Küpsetatud õunad on magustoit, mis säilitab palju kasulikke omadusi.
Pektina säilitamine: Kuumtöötlemine pehmendab õunte pektina (lahustuv kiud) sisaldust, mis hõlbustab seedimist. Pektina aitab ka stabiliseerida suhkrusisaldust ja alandada kolesteroolitaset.
Kooriku säilitamine: Õunu tuleks küpsetada koos koorikuga, kuna just koorikus on peamine osa kiudainetest ja antioksüdantidest (nt kvertsetiin).
Suhkru kontroll: Mesi sisaldab kasulikke ensüüme ja mikroelemente, kuid on puhas suhkur. Mesi tuleks lisada pärast küpsetamist, kui õunad on veidi jahtunud, kuna kõrge temperatuur hävitab mee kasulikud ensüümid ja toitained.
Imetavus: Kaneeli lisamine õuntele võib aeglustada glükoosi imendumist.